Recept ● (vegan) kerstkoekjes

woensdag, december 30


Op 30 december kom ik met kerstkoekjes af, maar ze zijn héérlijk. Ongelooflijk heerlijk. Het is ook niet echt dat je ze alleen op Kerst kunt eten, het gaat eigenlijk altijd, want ze zijn ontzettend lekker en het is ook nog eens redelijk snel klaargemaakt.










Dit heb je nodig:

 120 gram harde kokosolie, in stukjes gesneden
100 gram rietsuiker
4 eetlepels bruine suiker
4 eetlepels appelmoes
1/2 theelepel vanillepoederEén lepel vanille poeder
260 gram zelfrijzende bloem
1 theelepel plantaardige melk
Snuifje zout

Dit is wat je moet doen:

 1. Mix de kokosolie met de suikers samen met een staafmixer in een grote kom.
2. Voeg de appelmoes toe en mix verder.
3. Zeef de vanillepoeder, zelfrijzende bloem en zout in een kom.                                       
4. Doe beetje bij beetje de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten terwijl je blijft mixen.
6. Voeg 1 theelepel plantaardige melk toe totdat je een stevige deegbal krijgt. Die deegbal leg je tien minuten in de koelkast.
7. Gebruik de uitsteekvormpjes om koekjes te maken op een werkblad dat met bloem bestrooid is.
8. Zet de koekjes 8-10 minuten in de oven, bak ze tot ze geelbruin zijn, laat ze even afkoelen en smullen maar.
Om de een of andere reden was mijn hele blogpost door elkaar geraakt (en leek het even alsof dit geen vegan-receptje was), maar dat is het dus wel. Dankzij de groene meisjes kreeg ik zin om het eens uit te proberen. Je moet wel van kokos houden, maar zelfs als je het niet graag eet, krijg je er gemakkelijk een paar binnen hoor.

(Als ik morgen niets meer stuur) ik wens je een geweldig 2016!

Liefs,
Louise

11 opmerkingen:

  1. Volgens mij zijn dit geen vegan koekjes, veganisten eten geen eieren :) maar het is mogelijk dat er iets fout is gegaan op mijn mobiel met het openen van je artikel want ik zie enkel de ingrediënten en niet hoe je het moet maken.
    Liefs, Margaux

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Klopt, er moest iets fout gegaan zijn, maar dat is nu al aangepast, bedankt om het te laten weten!

      Verwijderen
  2. Ziet er lekker uit! Misschien dat ik ze eens probeer als alle oliebollen op zijn, fijne 2016 al vast!

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Wat een leuke koekjes zeg en ik wil nog steeds eens vegan koekjes maken! Grappig dat er appelmoes doorheen gaat.

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Die koekjes zien er zoooo goed uit! Ga ik zeker eens uitproberen.

    BeantwoordenVerwijderen
  5. jummmy!! En ook nog eens vegan, dit moet ik echt proberen!

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Jumm!! Wat ziet dat er lekker uit!! En wat zijn je foto's mooi!! Deze koekjes moet ik ook echt proberen! Heb je trouwens je foto bewerkt? Met wat? ;)

    BeantwoordenVerwijderen
  7. Precies hetzelfde! Ik heb vandaag pas mijn recept voor een kerstgebak online gegooid haha! Maar wat je zegt lekker eten is altijd welkom! Als ik tijd heb ga ik dit misschien maken! Bedankt voor het receptje! :)

    BeantwoordenVerwijderen
  8. wat cool dat je koekjes vegan<3 zijn!
    leuke blog trouwens!
    liefs, Charlotte
    happyandveg.blogspot.be

    BeantwoordenVerwijderen